皆さまは、自宅で余ったカレーをどのようにして保存なさっているでしょうか？カレーは美味しい上に手軽に作れるため人気がありますが、作りすぎて余らせてしまったということもよくあります。せっかくのカレーを保存の仕方でだめにしてしまわないよう、カレーの正しい保存方法を理解しておきましょう。

カレーは食中毒を引き起こすこともあるウェルシュ菌が繁殖しやすい料理です。そのため、菌が増えないよう一度熱してから氷水を張った桶などで素早く冷まし、タッパーなどの密閉容器に移し替えて保存しましょう。ウェルシュ菌は酸素がない場所を好みますので、熱する際は空気がまんべんなく入るよう鍋の底から混ぜるようにするのがおすすめです。

冷ます時に氷がない場合は、うちわで扇いだりかき混ぜたりすると早く冷ますことができます。また、じゃがいもは傷みやすい上に冷凍すると食感がパサパサになり美味さが半減してしまうため、保存する際は取り除くか潰してから保存しましょう。

カレーは2日以内に食べ切る場合であれば冷蔵保存がおすすめですが、3日以上保存する場合は冷凍で保存しましょう。冷蔵保存では2～3日、冷凍保存なら1ヵ月で食べ切るのが目安です。常温での保存は季節によっては1日と持たない場合もあるため、特に夏場は冷蔵か冷凍での保存を心がけましょう。

冷蔵保存の場合は冷蔵庫から取り出してそのまま温めても問題ないですが、冷凍保存の場合、凍った状態で温めるのはできるだけ避けましょう。凍ったまま電子レンジで温めると、水分が飛んでしまいパサパサのカレーになってしまいます。冷凍保存したカレーを食べる場合は、食べる前日に冷蔵庫に移しじっくり解凍してから温めるようにしましょう。

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